一般写字楼都是准点上下班和休息，送餐车必须准时到达，不要让顾客下班了等外卖还等很久，这样你会丧失一些顾客。其次，饭菜的质量和花样每天都不能重复；再次，白领们很重视营养，最好能配一份水果。按照订餐的规格可分为四类：

一、一荤三素，加水果，定价在6元。

二、两荤两素加水果和汤，定价在8到10元。

三、三荤一素加水果和汤，定价在12到15元。

四、根据顾客要求加工小炒，价格面议。分量和质量一定要足，写字楼的白领平常一般都是光顾那些肯德或者麦当之类的地方，因此口感选择上可能会刁钻一些。菜谱按照一周一换的原则，明细都要让客户看明白，免得秋后算账时出小插曲。送餐人员一定要着装整洁，文明用语，客户提出的一切要求不管合理与否都要认真纪录，及时反馈。炒勺师傅最好是在大食堂做大锅菜的，但能够兼容小炒。后厨切配三到五名，杂工两名。蒸饭成本高，用水捞法煮饭成本相对可以降低。火眼一般是两到三个。三通管液化气50公斤或者100公斤装的。厨房最好在一楼，万一出什么事大家可以尽可能的疏散。后厨的流动性比较大，要及时寻找和安排人手，快餐公司领导至少也要有厨师证，能在应急时刻充当第一线人选。采购方面议定要事必躬亲，后厨贪污的主要渠道就是采购。